طرز تهیه شیر پلوی تبریزی و اردبیلی (سوتی پلو) ، کالری سوتی پلو چقدره؟ - درگ فایل

طرز تهیه شیر پلوی تبریزی و اردبیلی در یک نگاه

برای تهیه شیر پلوی تبریزی (سوتی پلو) به روش تبریزی و اردبیلی، ابتدا باید شیر را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سپس، زعفران دم نموده و کمی نمک را به شیر اضافه کنید. برنج خیس خورده را نیز در این قابلمه بریزید تا برنج در شیر بپزد. این ترکیب را به طور مرتب هم بزنید تا شیر سر نرود و برنج ته نگیرد. وقتی برنج نرم شد و نیمی از شیر نیز جذب برنج شد، کره را به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدهید به جای مانده شیر نیز جذب برنج گردد. سپس، روی قابلمه را با دم کنی بپوشانید و درب قابلمه را ببندید تا برنج برای 30 الی 40 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد. در آخر، شیر پلوی تبریزی را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پودر دارچین، کشمش پلویی و خرمای بدون هسته تفت داده شده تزیین کنید.

برای مطالعه مواد لازم، مراحل کامل طرز تهیه و جزییات خوشمزه شدن سوتی پلو ادامه این مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه شیر پلوی تبریزی

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت شیر پلوی تبریزی: 50 دقیقه

مقدار کالری سوتی پلو در 100 گرم: حدود 225 کیلوکالری

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه شیر پلو (سوتی پلو) ترکی

سوتی پلو را با نام های دیگری مانند شیر پلا (مازندرانی) شیرین برنج، شیر پلو و شیرپز یا دمی شیر هم می شناسند. مراحل طرز تهیه شیرپلو ترکی را دنبال کنید.

مرحله اول: برنج را بخیسانید

پیش از آغاز مراحل طرز تهیه شیر پلوی تبریزی، ابتدا برنج را به خوبی بشویید تا آب برنج زلال گردد. سپس، برنج شسته شده را با مقداری آب و 1 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و برای 30 دقیقه الی یک ساعت به حال خودش بگذارید تا برنج خیس بخورد.

در صورت تمایل برای خرید نمک و انواع برنج ایرانی و خارجی می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: شیر را بجوشانید

در این مرحله از طرز تهیه شیر پلو ساده، شیر را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس، زعفران دم نموده و یک قاشق چای خوری نمک را نیز به شیر اضافه کنید. مدتی منتظر بمانید تا شیر بجوشد؛ اما مراقب باشید سر نرود.

برای خرید شیر و زعفران می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: برنج را اضافه کنید

در این فاصله، آب برنج خیس خورده را خالی نموده و برنج را آبکشی کنید تا طعم شوری نمک رفع گردد. سپس، خود برنج را به شیر داغ اضافه کنید. این ترکیب را به طور مرتب هم بزنید تا شیر سر نرود و برنج ته نگیرد. حرارت را همچنان ملایم نگهدارید تا روی حرارت کم، برنج نرم گردد و نیمی از شیر به خورد برنج برود.

مرحله چهارم: کره یا روغن کنجد را اضافه کنید

وقتی برنج نرم شد و نیمی از شیر نیز به خورد برنج رفت، در این مرحله از طرز تهیه سوتی پلو تبریزی، وقت آن است که کره یا روغن کنجد را نیز به قابلمه اضافه کنید. سپس، صبر کنید تا به جای مانده شیر هم روی حرارت ملایم جذب برنج گردد.

برای خرید کره و روغن کنجد می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله پنجم: شیر پلوی تبریزی (سوتی پلو) را دم کنید

پس از آن که کل شیر جذب برنج شد و بعد از افزودن کره یا روغن کنجد، روی قابلمه را با دم کنی بپوشانید و درب قابلمه را ببندید تا برنج برای 30 الی 40 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.

مرحله آخر: سوتی پلو را سرو کنید

پس از گذشت این مدت، حرارت را خاموش کنید. سپس، بدون برداشتن درب قابلمه، حدود 10 دقیقه منتظر بمانید تا دمی شیر از حرارت بیفتد و منسجم گردد. در ادامه، سوتی پلوی تبریزی را به صورت قالبی در ظرف سرو برگردانید و روی آن را با پودر دارچین، کشمش پلویی و خرمای بدون هسته (هر دو تفت داده شده در کره یا روغن) تزیین کنید.

برای خرید پودر دارچین، کشمش پلویی و خرما می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه شیر پلوی تبریزی

• برای این که زعفران، رنگ باز کند آن را یا باید با آب جوش دم کنید یا در یک لیوان بریزید و چند تکه یخ روی آن بیندازید. که روش دوم بیشتر توصیه می گردد. کافی است، زعفران را برای 15 تا 20 دقیقه در لیوان حاوی قطعات یخ بریزید و منتظر بمانید تا یخ ذوب گردد و زعفران رنگ باز کند.
• هنگامی که برنج با شیر در حال جوشیدن است، درب قابلمه را نبندید. در غیر این صورت، هم برنج شما شفته می گردد و هم شیر سر می رود.
• در طرز تهیه سوتی پلو یا شیر پلو، حواس تان به کف قابلمه باشد که شعله گاز خیلی ملایم باشد و مدت زمان زیادی هم نباید سوتی پلو را بپزید، چون ته دیگ آن تیره رنگ خواهد شد.
• در طرز تهیه شیر پلوی تبریزی یا اردبیلی می توانید مقداری هل و گلاب هم به آن اضافه کنید تا طعم و عطر متفاوتی پیدا کند.
• در صورت تمایل برای تنوع در دستور پخت شیر پلو، می توانید کوفته قلقلی هم لابه لای برنج بگذارید و سرو کنید.
• طرز تهیه شیر پلو اردبیلی عینا مانند طرز تهیه شیر پلوی تبریزی است.
• طرز تهیه شیر پلو مازندرانی هم عینا مانند سوتی پلو ترکی است. البته، شمالی ها به این غذا شیر پلا می گویند و معمولا این برنج را با انواع ماهی مانند ماهی دودی میل می نمایند.

بیشتر بخوانید:

فوت و فن های خوشمزه شدن شیر پلوی تبریزی

سوتی پلو را با چه چیزهایی می توانیم سرو کنیم که لذیذتر گردد؟

شما می توانید دمی شیر یا همان سوتی پلوی تبریزی را همراه کوفته قلقلی، بوقلمون و، ماهی سرخ شده، ماهی دودی یا با انواع خورشت سرو کنید.

شیر پلو را با چه مواد دیگری می توانیم تزیین کنیم؟

در صورت تمایل، می توانید شیر پلوی تبریزی را با خلال پسته و بادام یا خلال هویج و نارنج نیز سرو کنید. در این صورت، ضروری است خلال پسته و بادام را ابتدا در کمی آب یا گلاب بخیسانید و سپس، در کره تفت دهید. خلال هویج را هم باید با مقداری شکر و کره تفت دهید تا خوشمزه تر گردد. برای آماده کردن خلال پوست نارنج هم ابتدا باید آن را چندین بار در آب بجوشانید و آبکشی کنید. پس از رفع شدن تلخی پوست نارنج، می توانید آن را با کمی زعفران و شکر در قابلمه بریزید و با اندکی آب دوباره بجوشانید تا بپزد. سپس خلال ها در کمی کره تفت دهید.